Atlas AgroalimentaireClotted Cream
Crème concentrée chauffée · Royaume-Uni
Clotted Cream (Devon cream, Cornish cream PDO) est une crème britannique épaisse jaunâtre obtenue par chauffage lent (12h à 80°C) du lait entier non homogénéisé, suivi…
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Crème concentrée chauffée |
| Origine | Royaume-Uni · Devon, Cornouailles · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactococcus lactis |
| pH | 6.5 |
| Température | 80.0 °C |
| Énergie (100 g) | 586 kcal |
Sources
- Clotted cream — Wikipédia source
- CREAM | Clotted Cream — Crossref (2003) source
- clotted cream — Crossref source
- Clotted cream — Wikipédia (fr) (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03