Confiture de Lait

Transformation thermique · Argentine

Pâte sucrée obtenue par cuisson lente de lait et de sucre jusqu'à caramélisation (réaction de Maillard).

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Transformation thermique
Origine	Argentine · Amérique latine · Amérique du Sud
Fermenté	oui
Micro-organismes	Aucun micro actif
pH	6.5
Température	105.0 °C

Composition nutritionnelle de « Confiture de lait » (code CIQUAL 31040) — CIQUAL — Table de composition nutritionnelle des aliments (ANSES) source
Confiture de lait — Wikipédia source
Dulce de leche – Confiture de lait — Crossref (2021) source
Dulce de leche – Confiture de lait — Crossref (2021) source
Confiture de lait (Q917761) — Wikidata (2026) source
Confiture de lait — Wikipédia (fr) (2026) source
Health benefits of herbs and spices (2006) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03