Atlas AgroalimentaireCoppa Piacentina DOP
Charcuterie séchée — échine · Italie
Coppa Piacentina DOP est une charcuterie italienne d'échine de porc salée et affinée 6 mois minimum à Plaisance.
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| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Charcuterie séchée — échine |
| Origine | Italie · Émilie-Romagne (Plaisance) · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Latilactobacillus sakei · Staphylococcus xylosus · Debaryomyces hansenii |
| pH | 6.0 |
| Température | 14.0 °C |
| Énergie (100 g) | 320 kcal |
Sources
- Coppa — Wikipédia source
- Coppa Piacentina AOP (Q3691827) — Wikidata (2026) source
- Coppa piacentina — Wikipédia (it) (2026) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03