Cornichon

Cucurbitaceae · Inde

Petit concombre récolté très jeune et immature, à la chair ferme et croquante, destiné à être conservé dans le vinaigre ou la saumure.

Faits clés

Type de fiche	Végétal brut
Famille	Cucurbitaceae
Origine	Inde · Asie
Nom scientifique	Cucumis sativus
Fermenté	oui
Micro-organismes	Leuconostoc mesenteroides · Lactiplantibacillus plantarum
Énergie (100 g)	12 kcal

Cucumis sativus L. — GBIF Backbone Taxonomy source
Q23425 — Wikidata source
Use of Cucumis sativus var· hardwickii Germplasm in Backcrosses with Cucumis sativus var. sativus — Crossref (1985) source
CUCUMBER (Cucumis sativus)(Cucumis sativus) — Crossref source
Concombre — Wikipédia source
Cucumis sativus L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Consommation moyenne UE du groupe « Légumes et produits végétaux » : 170.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumes et produits végétaux » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Fruits, vegetables, and health: A comprehensive narrative umbrella review (2020) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03