Atlas AgroalimentaireCrabe tourteau
Cancridae · Atlantique
Gros crabe à la carapace ovale brun-roux et aux puissantes pinces noires, dont on consomme la chair blanche des pinces et la chair brune crémeuse du corps.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Poisson |
|---|---|
| Famille | Cancridae |
| Origine | Atlantique · Océans |
| Nom scientifique | Cancer pagurus |
| Fermenté | non |
| Micro-organismes | Crustacé ; cuire vivant ; chair brune accumule le cadmium (modération). |
| Énergie (100 g) | 124 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Crabe, cru (variété ou type non détaillé dans Ciqual : valeurs de l'aliment générique « Crabe, cru »)
| Énergie | 104 kcal |
|---|---|
| Eau | 75,7 g |
| Protéines | 19,5 g |
| Glucides | 0,03 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 2,86 g |
| dont acides gras saturés | 0,47 g |
| Sel | 0,69 g |
| Calcium | 84 mg |
| Fer | 1,67 mg |
| Vitamine C | 2,5 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Cancer pagurus Linnaeus, 1758 — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q752188 — Wikidata source
- Cancer pagurus bacilliform virus (CpBV) infecting juvenile European edible crabs C. pagurus from UK waters — Crossref (2008) source
- Crabe ou Tourteau, bouilli/cuit à l'eau — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Cancer pagurus — Crossref (2019) source
- Cancer pagurus — Wikipédia (fr) (2019) source
- Composition nutritionnelle : Crabe, cru — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Cancer pagurus Linnaeus, 1758 — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- Cancer pagurus — Wikipédia (fr) (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Dernière mise à jour : 2026-10-03