Atlas AgroalimentaireCrescenza / Stracchino
Fromage frais à la crème · Italie
Crescenza / Stracchino est un fromage italien frais à pâte molle, sans croûte, à consommer dans les 7-10 jours.
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| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Fromage frais à la crème |
| Origine | Italie · Lombardie / Piémont · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Streptococcus thermophilus · Lactobacillus delbrueckii |
| pH | 5.0 |
| Température | 4.0 °C |
| Énergie (100 g) | 297 kcal |
Sources
- Sensory Properties and Consumer Liking of Buffalo Stracchino Cheese (2021) source
- Evaluation of lactic acid and monolaurin to controlListeria monocytogeneson Stracchino cheese (1996) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03