Cresson alénois

Brassicaceae · Asie de l'Ouest

Petite plante à fines feuilles vertes très découpées, à la saveur fraîche, piquante et poivrée, proche du cresson de fontaine mais cultivée à sec.

Faits clés

Type de fiche	Végétal brut
Famille	Brassicaceae
Origine	Asie de l'Ouest · Asie
Nom scientifique	Lepidium sativum
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Saccharomyces pastorianus
Énergie (100 g)	32 kcal

Lepidium sativum L. — GBIF Backbone Taxonomy source
Q27033 — Wikidata source
Cresson alénois — Wikipédia source
Lepidium sativum L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
Cresson alénois — Wikipédia (fr) (2026) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Consommation moyenne UE du groupe « Légumes et produits végétaux » : 170.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumes et produits végétaux » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Fruits, vegetables, and health: A comprehensive narrative umbrella review (2020) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03