Cuisses de grenouille

Ranidae · France

Petites cuisses de grenouille verte (Europe) ou de grenouille géante (Asie du Sud-Est), à la chair blanche très délicate, maigre et fondante, au goût très subtil…

Faits clés

Sources

1. Pelophylax esculentus (Linnaeus, 1758) — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q31694 — Wikidata source
3. Differences in release calls of the hybrid water frog Pelophylax esculentus and its parental species Pelophylax ridibundus (Anura: Ranidae) in Ukraine — Crossref (2022) source
4. Pelophylax esculentus (edible frog) — Crossref (2019) source
5. Cuisses de grenouille — Wikipédia source
6. Pelophylax esculentus (Linnaeus, 1758) — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
7. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
8. Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
9. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
10. Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
11. Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
12. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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