Cupuaçu

Fruit amazonien (Malvaceae, cousin du cacao) · Brésil

Le Cupuaçu (Theobroma grandiflorum) est un fruit amazonien proche cousin du cacao (Theobroma cacao), originaire du bassin amazonien occidental (Brésil, Pérou, Colombie,…

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Faits clés

Type de fiche	Boisson
Famille	Fruit amazonien (Malvaceae, cousin du cacao)
Origine	Brésil · Amazonie · Amérique du Sud
Nom scientifique	Theobroma grandiflorum
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactobacillus plantarum (fermentation graines)
Température	25.0 – 35.0 °C
Énergie (100 g)	49 kcal

Sources

Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spreng.) Schum. — GBIF Backbone Taxonomy source
Q1144414 — Wikidata source
Theobroma grandiflorum (cupuassu) — Crossref (2022) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Consommation moyenne UE du groupe « Boissons alcoolisées » : 348.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Boissons alcoolisées » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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