Atlas AgroalimentaireCurcuma blanc (zédoaire)
Zingiberaceae · Inde
Rhizome proche du curcuma à chair blanc-jaunâtre, au parfum camphré et à la saveur âcre, amère puis légèrement mangue-gingembre.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Zingiberaceae |
| Origine | Inde · Asie |
| Nom scientifique | Curcuma zedoaria |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 312 kcal |
Sources
- Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q206733 — Wikidata source
- Composition nutritionnelle : Spices, turmeric, ground (FDC 172231) — USDA FoodData Central — SR Legacy source
- Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Cereal-based fermented foods and beverages (2003) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Racines et tubercules amylacés » : 116.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Racines et tubercules amylacés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03