Atlas AgroalimentaireCurcuma frais
Rhizome aromatique · Inde
Rhizome frais orange vif au goût terreux et poivré, colorant et anti-inflammatoire, râpé dans currys et jus.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Rhizome aromatique |
| Origine | Inde · Asie |
| Nom scientifique | Curcuma longa |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 312 kcal |
Sources
- Curcuma longa L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q42562 — Wikidata source
- Pharmacognostic Studies on Curcuma Longa — Crossref (2019) source
- Curcuma longa Linn. — Crossref source
- Composition nutritionnelle : Spices, turmeric, ground (FDC 172231) — USDA FoodData Central — SR Legacy source
- Curcuma — Wikipédia source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Légumineuses, fruits à coque, oléagineux et épices » : 24.9 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03