Curry massaman

Pâte de curry doux · Thaïlande

Pâte de curry thaï d'influence persane aux épices douces (cannelle, cardamome, cumin), pour currys riches et doux.

Faits clés

Sources

1. Curry massaman — Wikipédia source
2. Fatty acid profile, phenolic compounds and potential antioxidant activity of fresh and cooked Massaman curry paste (2019) source
3. Assessment of inhibitory effects on inflammatory mediator production in lipopolysaccharide-stimulated RAW 264.7 murine macrophage cell line: An in vitro study of beef and chicken curry incorporating massaman curry paste (2025) source
4. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
5. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
6. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
7. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
8. Consommation moyenne UE du groupe « Assaisonnements, sauces et condiments » : 23.1 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
9. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Assaisonnements, sauces et condiments » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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