Dadiah

Lacto-fermentation · Indonésie

Lait de bufflonne fermenté naturellement dans des tubes de bambou par la microflore endogène.

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Lacto-fermentation
Origine	Indonésie · Sumatra · Asie
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactiplantibacillus plantarum · Lactococcus lactis · Leuconostoc mesenteroides · Lacticaseibacillus casei
pH	4.0
Énergie (100 g)	25 kcal

Dadiah — Wikipédia (en) source
Dadiah — Wikipédia (en) (2026) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03