Doogh

Yaourt-boisson · Iran

Le Doogh (دوغ en persan) est la boisson nationale iranienne, équivalent au ayran turc mais en version souvent gazéifiée: yaourt nature dilué avec eau (parfois eau…

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Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Yaourt-boisson
Origine	Iran · Iran, Caucase · Asie
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus · Streptococcus thermophilus
pH	3.9 – 4.3
Température	4.0 – 8.0 °C
Énergie (100 g)	42 kcal

Sources

Doogh — Wikidata source
Ayran — Wikipédia source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Fermented foods in a global age: East meets West (2020) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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