Dosa

Produit fermenté · Inde

Crêpe croustillante fermentée de riz et lentilles urad.

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Produit fermenté
Origine	Inde · Sud de l'Inde · Asie
Fermenté	oui
Micro-organismes	Leuconostoc mesenteroides · Limosilactobacillus fermentum · Saccharomyces cerevisiae
pH	4.0 – 5.0
Température	25.0 – 30.0 °C
Énergie (100 g)	210 kcal

Wikidata — Dosa (Q920940) — Wikidata source
Composition nutritionnelle : Dosa, plain (FDC 2708347) — USDA FoodData Central — FNDDS (What We Eat in America, NHANES) source
Dosa — Wikipédia source
Dosa — Wikipédia (fr) (2025) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03