Atlas AgroalimentaireDovga
Soupe au yaourt · Azerbaïdjan
Dovga (doğa) est une soupe traditionnelle azerbaïdjanaise à base d'yaourt chauffé avec herbes (aneth, coriandre, menthe), riz, pois chiches et œuf.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Soupe au yaourt |
| Origine | Azerbaïdjan · national · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactobacillus delbrueckii · Streptococcus thermophilus |
| pH | 4.5 |
| Température | 70.0 °C |
| Énergie (100 g) | 95 kcal |
Sources
- Dovga — Wikipédia (en) source
- Dovga (Q2500197) — Wikidata (2026) source
- Dovga — Wikipédia (en) (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Health benefits of fermented foods: microbiota and beyond (2017) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03