Atlas AgroalimentaireDroëwors
Charcuterie séchée — saucisse · Afrique du Sud
Saucisse séchée sud-africaine à base de bœuf maigre haché et bois de viande de gibier, avec coriandre, clou de girofle et poivre.
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| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Charcuterie séchée — saucisse |
| Origine | Afrique du Sud · national · Afrique |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Latilactobacillus sakei · Staphylococcus xylosus |
| pH | 5.0 |
| Température | 22.0 °C |
| Énergie (100 g) | 360 kcal |
Sources
- Droëwors — Wikipédia source
- Ambient Temperature Dried Meat Products with a Focus on Biltong and Droëwors: Market Trends, Food Safety Challenges, and Regulatory Compliance — Crossref (2025) source
- Effect of different fat levels and Moringa oleifera leaf meal inclusion on sensory attributes of chicken droëwors — Crossref (2022) source
- Droëwors — Wikipédia (fr) (2024) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03