Échalote grise

Échalote traditionnelle · France

Échalote allongée à peau grise et chair rosée, la plus fine et parfumée, base des sauces de la gastronomie.

Faits clés

Composition nutritionnelle — pour 100 g

Aliment de référence : Échalote, crue (variété ou type non détaillé dans Ciqual : valeurs de l'aliment générique « Échalote, crue »)

Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.

Sources

1. Allium cepa var. aggregatum G.Don — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q25120843 — Wikidata source
3. Allium cepa var. aggregatum (shallot) — Crossref (2019) source
4. Échalote grise — Wikipédia source
5. Composition nutritionnelle : Échalote, crue — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
6. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
7. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
8. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
9. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
10. Consommation moyenne UE du groupe « Légumes et produits végétaux » : 170.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
11. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumes et produits végétaux » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
12. Échalote, crue — CIQUAL 2020 (Anses) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

Signaler une erreur ou proposer un complément