Échalote

Amaryllidacées · France

L'échalote traditionnelle est un bulbe aux tuniques fines, multiplié par plantation de bulbes et non par semis.

Faits clés

Type de fiche	Végétal brut
Famille	Amaryllidacées
Origine	France · Bretagne · Europe
Nom scientifique	Allium ascalonicum
Fermenté	oui
Micro-organismes	Botrytis allii · Fusarium oxysporum
pH	5.7
Température	10.0 °C
Énergie (100 g)	63.6 kcal

Allium ascalonicum L. — GBIF Backbone Taxonomy source
Q193498 — Wikidata source
PENGARUH KOLKISIN TERHADAP KARAKTER FENOTIP DAN POLIPLOIDISASI TANAMAN BAWANG MERAH (Allium ascalonicum L.) — Crossref (2024) source
Échalote, crue — CIQUAL 2020 (Anses) source
Allium ascalonicum Linn. — Crossref source
Échalote — Wikipédia source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Health benefits of herbs and spices (2006) source
Consommation moyenne UE du groupe « Assaisonnements, sauces et condiments » : 23.1 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Assaisonnements, sauces et condiments » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03