Atlas AgroalimentaireÉpeautre perlé
Céréale ancienne · Europe
Grains d'épeautre poli à la cuisson rapide, à la texture ferme et au goût de noisette, en salades et risottos.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Céréale ancienne |
| Origine | Europe · Europe |
| Nom scientifique | Triticum spelta |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae · Saccharomyces pastorianus |
| Énergie (100 g) | 363.7 kcal |
Sources
- Triticum spelta L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q158767 — Wikidata source
- Evaluation of productivity and quality of common wheat (Triticum aestivum L.) and spelt (Triticum spelta L.) in relation to nutrition conditions Paprastojo (Tri — Crossref (2013) source
- Flour, spelt, whole grain — FDC #2003587 — USDA FoodData Central (Foundation Foods) source
- Épeautre — Wikipédia source
- Épeautre — Wikipédia (fr) (2026) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Céréales et produits céréaliers » : 223.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03