Épinard

Amaranthacées · France

L'épinard est un légume-feuille dont les limbes sont d'un vert profond, charnus et lisses ou cloqués selon les variétés.

Faits clés

Type de fiche	Végétal brut
Famille	Amaranthacées
Origine	France · Hauts-de-France · Europe
Nom scientifique	Spinacia oleracea
Fermenté	oui
Micro-organismes	Pseudomonas fluorescens · Erwinia carotovora
pH	6.8
Énergie (100 g)	18.3 kcal

Spinacia oleracea L. — GBIF Backbone Taxonomy source
Q81464 — Wikidata source
Die Sulfitreduktase aus Spinacia oleracea — ein Ferredoxin- abhängiges Enzym / A Ferredoxin-linked Sulfite Reductase from Spinacia oleracea — Crossref (1975) source
Épinard, jeunes pousses pour salades, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
Épinard — Wikipédia source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Fruits, vegetables, and health: A comprehensive narrative umbrella review (2020) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03