Escargot de Bourgogne

Helicidae · France

Gastéropode terrestre à coquille spiralée, dont la chair grise et ferme, cuite au beurre d'eschalote-ail-persil (beurre d'escargot), dégage un parfum de beurre fondu et…

Faits clés

Sources

1. Helix pomatia Linnaeus, 1758 — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q245314 — Wikidata source
3. Poznámky k zoskupovaniu slimáka záhradného Helix pomatia [Comments on the aggregation behaviour of the Roman snail (Helix pomatia)] — Crossref (2014) source
4. Die Weinbergschnecke, Helix pomatia L — Crossref (1912) source
5. Helix pomatia Linnaeus, 1758 — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
6. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
7. Escargot, cuit — CIQUAL (Anses) source
8. Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
9. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
10. Consommation moyenne UE du groupe « Poissons et fruits de mer » : 73.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
11. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Poissons et fruits de mer » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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