Atlas AgroalimentaireEspadon
Xiphiidae · Océans tempérés
Grand poisson migrateur des mers chaudes et tempérées, doté d'un long rostre en forme d'épée, à la chair rosée ferme, dense et peu grasse, vendue en darnes épaisses.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Poisson |
|---|---|
| Famille | Xiphiidae |
| Origine | Océans tempérés · Europe |
| Nom scientifique | Xiphias gladius |
| Fermenté | non |
| Micro-organismes | Gros prédateur : bioaccumulation du méthylmercure ; histamine. |
| Énergie (100 g) | 130 kcal |
Sources
- Xiphias gladius Linnaeus, 1758 — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q164327 — Wikidata source
- Espadon, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Espadon — Wikipédia source
- Xiphias gladius Linnaeus, 1758 — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Consommation moyenne UE du groupe « Poissons et fruits de mer » : 73.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Poissons et fruits de mer » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03