Atlas AgroalimentaireEsturgeon fumé
Poisson fumé · Europe
Chair d'esturgeon fumée, ferme et délicate, mets raffiné accompagnant le service du caviar.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Poisson |
|---|---|
| Famille | Poisson fumé |
| Origine | Europe · Europe |
| Nom scientifique | Acipenser |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 160 kcal |
Sources
- Acipenser — GBIF source
- Acipenser Linnaeus, 1758 — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Code d'usages pour les poissons et produits de la pêche (CAC/RCP 52) (2012) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Poissons et fruits de mer » : 73.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Poissons et fruits de mer » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
- Esturgeon européen… le retour? (2009) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03