Esturgeon

Poisson migrateur · Eaux douces et marines

Grand poisson cartilagineux (Acipenser) source du caviar; chair ferme blanche, espèces protégées.

Faits clés

Composition nutritionnelle — pour 100 g

Aliment de référence : Esturgeon, cru

Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.

Sources

1. Acipenser baerii Brandt, 1869 — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q756771 — Wikidata source
3. Поведение ленского осетра Acipenser baerii, Brandt при использовании нового типа корма — Crossref (2020) source
4. Esturgeon, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
5. Acipenser baerii baerii (siberian sturgeon) — Crossref (2019) source
6. Esturgeon européen… le retour? — Crossref (2009) source
7. Acipenser baerii — Wikipédia source
8. Composition nutritionnelle : Esturgeon, cru — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
9. Acipenser baerii Brandt, 1869 — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
10. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
11. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
12. Code d'usages pour les poissons et produits de la pêche (CAC/RCP 52) (2012) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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