Extrait de levure

Exhausteur naturel · Allemagne

Pâte ou poudre de levure autolysée riche en glutamate, exhausteur de goût umami naturel.

Faits clés

Extrait de levure — Wikipédia source
ÉTUDE DE LA VALEUR NUTRITIONNELLE DE LA LEVURE UTILISÉE SOUS TROIS FORMES DIFFÉRENTES: LEVURE SÈCHE, LEVURE AUTOLYSÉE ET AUTOLYSAT DE LEVURE (1962) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Consommation moyenne UE du groupe « Ingrédients isolés, additifs et arômes » : 6.4 g/j chez les adultes (49 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Ingrédients isolés, additifs et arômes » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03