Atlas AgroalimentaireFarine d'épeautre
Poaceae · Europe
Farine de blé ancien à la saveur de noisette, plus digeste, prisée en boulangerie bio.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Poaceae |
| Origine | Europe · Europe |
| Nom scientifique | Triticum spelta |
| Fermenté | non |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Farine d'épeautre (grand épeautre)
| Énergie | 352 kcal |
|---|---|
| Eau | 10,8 g |
| Protéines | 11,4 g |
| Glucides | 64 g |
| dont sucres | 1,3 g |
| Fibres | 9,3 g |
| Lipides | 3 g |
| dont acides gras saturés | 0,5 g |
| Sel | < 0,13 |
| Calcium | 31 mg |
| Fer | 3 mg |
| Vitamine C | < 0,5 |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Triticum spelta L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q158767 — Wikidata source
- Evaluation of productivity and quality of common wheat (Triticum aestivum L.) and spelt (Triticum spelta L.) in relation to nutrition conditions Paprastojo (Tri — Crossref (2013) source
- Farine d'épeautre — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Farine d'épeautre (grand épeautre) — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- farine d'épeautre (Q3066924) — Wikidata (2026) source
- Triticum spelta L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03