Atlas AgroalimentaireFarine de seigle
Poaceae · Europe du Nord
Farine grise dense, pauvre en gluten élastique, donnant des pains compacts et acidulés au levain.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Poaceae |
| Origine | Europe du Nord · Europe |
| Nom scientifique | Secale cereale |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 120 kcal |
Sources
- Secale cereale L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q12099 — Wikidata source
- Rye (Secale cereale) — Crossref source
- Secale cereale L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- farine de seigle (Q10658708) — Wikidata (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03