Fécule de maïs (maïzena)

Amidon · Amérique du Nord

Amidon de maïs très fin, épaississant neutre et sans gluten des sauces, crèmes et pâtisseries.

Faits clés

Type de fiche	Végétal brut
Famille	Amidon
Origine	Amérique du Nord · Amérique du Nord
Nom scientifique	Zea mays
Fermenté	oui
Énergie (100 g)	381 kcal

Zea mays — GBIF source
Kukurūzai (Zea mays L.) — Crossref (2024) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Consommation moyenne UE du groupe « Céréales et produits céréaliers » : 223.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Céréales et produits céréaliers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03