Atlas AgroalimentaireFève de cacao
Malvaceae · Amérique centrale
Graine fermentée et torréfiée du cacaoyer, base du chocolat, riche en flavonoïdes.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Malvaceae |
| Origine | Amérique centrale · Amérique centrale |
| Nom scientifique | Theobroma cacao |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae · Lactobacillus · Acetobacter |
| Énergie (100 g) | 82.9 kcal |
Sources
- Theobroma cacao L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q42385 — Wikidata source
- Sexual compatibility of two cacao genotypes (Theobroma cacao L.) in Santander, Colombia — Crossref (2025) source
- Cacaoyer — Wikipédia source
- Theobroma cacao L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Fève, bouillie/cuite à l'eau — CIQUAL (Anses) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03