Filmjölk

Produit fermenté · Suède

Filmjölk est un lait fermenté suédois par culture mésophile mixte (Lactococcus + Leuconostoc), donnant un produit doux légèrement acidulé.

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Produit fermenté
Origine	Suède · National · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactococcus lactis · Leuconostoc mesenteroides
pH	4.0 – 4.5
Température	20.0 – 22.0 °C
Énergie	69 kcal pour 100 g (55 kcal par portion de 80 g)

Filmjölk — Wikipédia (en) source
On-line Multisensor Monitoring of Yogurt and Filmjölk Fermentations on Production Scale — Crossref (2004) source
Filmjölk — Wikipédia (en) (2026) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03