Flétan

Pleuronectidae · Atlantique Nord

Plus grand poisson plat des mers froides, à la chair blanche ferme, épaisse et savoureuse, peu grasse mais fondante.

Faits clés

Type de fiche	Poisson
Famille	Pleuronectidae
Origine	Atlantique Nord · Océans
Nom scientifique	Hippoglossus hippoglossus
Fermenté	non
Micro-organismes	Surveiller histamine sur gros sujets gras ; chaîne du froid.
Énergie (100 g)	96.5 kcal

Hippoglossus hippoglossus (Linnaeus, 1758) — GBIF Backbone Taxonomy source
Q1143520 — Wikidata source
Waste production by farmed Atlantic halibut (Hippoglossus hippoglossus L.) — Crossref (2003) source
Flétan de l'Atlantique ou flétan blanc, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
Hippoglossus hippoglossus (Atlantic halibut) — Crossref (2019) source
Flétan — Wikipédia source
Hippoglossus hippoglossus (Linnaeus, 1758) — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Consommation moyenne UE du groupe « Poissons et fruits de mer » : 73.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Poissons et fruits de mer » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03