Fleur de souci (calendula)

Aromate - fleur comestible · Méditerranée

Pétales orange comestibles au goût légèrement amer, colorant naturel (« safran du pauvre »), décoratifs.

Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Aromate - fleur comestible
Origine	Méditerranée · Méditerranée
Nom scientifique	Calendula officinalis
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Saccharomyces pastorianus
Énergie (100 g)	15 kcal

Calendula officinalis L. — GBIF Backbone Taxonomy source
Q145930 — Wikidata source
Final Report on the Safety Assessment of Calendula Officinalis Extract and Calendula Officinalis — Crossref (2001) source
Calendula officinalis Linn. — Crossref source
Calendula officinalis L. (Asteraceae) : souci — Crossref (2016) source
Souci officinal — Wikipédia source
Calendula officinalis L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source

Dernière mise à jour : 2026-10-03