Atlas AgroalimentaireFoie gras de canard
Charcuterie · France
Foie hypertrophié de canard, à la texture onctueuse et fondante et au goût riche, beurré et délicat.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Charcuterie |
| Origine | France · Europe |
| Nom scientifique | Anas platyrhynchos |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 600 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Foie gras de canard, cru
| Énergie | 600 kcal |
|---|---|
| Protéines | 5,94 g |
| Glucides | 1,41 g |
| dont sucres | 1,14 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 63,4 g |
| dont acides gras saturés | 28,1 g |
| Sel | 0,52 g |
| Calcium | 10 mg |
| Fer | 6,4 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Anas platyrhynchos Linnaeus, 1758 — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q25348 — Wikidata source
- Mallard (Anas platyrhynchos) — Crossref (2018) source
- Foie gras de canard, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Anas platyrhynchos — Crossref (2019) source
- Composition nutritionnelle : Foie gras de canard, cru — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03