Atlas AgroalimentaireFontina DOP Val d'Aoste
Fromage à pâte pressée alpin · Italie
Fontina DOP est le fromage emblématique du Val d'Aoste, pâte pressée non cuite à base de lait cru de vache Valdostana Pezzata Rossa.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Fromage à pâte pressée alpin |
| Origine | Italie · Val d'Aoste · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactococcus lactis · Streptococcus thermophilus · Brevibacterium linens |
| pH | 5.5 |
| Température | 8.0 °C |
| Énergie (100 g) | 389 kcal |
Sources
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03