Fougère crosse (tête de violon)

Légume sauvage · Amérique du Nord

Jeunes crosses enroulées de fougère-à-l'autruche (Matteuccia), légume printanier du Québec.

Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Légume sauvage
Origine	Amérique du Nord · Amérique du Nord
Nom scientifique	Matteuccia struthiopteris
Fermenté	oui
Énergie (100 g)	34 kcal

Matteuccia struthiopteris (L.) Tod. — GBIF Backbone Taxonomy source
Q1130386 — Wikidata source
A REVIEW-IN-VITRO MICROPROPAGATION OF Matteuccia struthiopteris (L.) TODARO — Crossref (2022) source
Matteuccia struthiopteris — Crossref (2019) source
Matteuccia struthiopteris — Wikipédia source
Crosse de fougère — Wikipédia source
Crosse de fougère (tête-de-violon) — Wikidata source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source

Dernière mise à jour : 2026-10-03