Atlas AgroalimentaireFura da Nono
Lacto-fermentation · Nigeria
Fura da nono est une boisson nutritive du nord du Nigéria et du Niger: boulettes de mil ou sorgho cuit (fura) mélangées avec du lait fermenté (nono).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Lacto-fermentation |
| Origine | Nigeria · Kano · Afrique |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactococcus lactis · Lactiplantibacillus plantarum · Limosilactobacillus fermentum · Saccharomyces cerevisiae |
| pH | 3.8 |
| Énergie (100 g) | 25 kcal |
Sources
- Fura da Nono — Wikidata source
- Microbiological quality of locally fermented milk (nono) and fermented milk-cereal mixture (fura da nono) drink in Bauchi, a Nigerian city — Crossref (2001) source
- Phytochemical and Heavy Metal Screening of Fura da Nono, Ciklavit®, Katoka Mixtures®, and Yoyo Bitters® — Crossref (2023) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03