Furu (tofu fermenté)

Fabaceae · Chine

Cubes de tofu fermentés en saumure, parfois avec du vin de riz, des épices ou du piment, ayant développé une texture crémeuse proche du fromage frais et un goût umami…

Ouvrir la fiche interactive complète

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Fabaceae
Origine	Chine · Asie
Nom scientifique	Glycine max
Fermenté	oui
Énergie (100 g)	150 kcal

Sources

Glycine max (L.) Merr. — GBIF Backbone Taxonomy source
Q11006 — Wikidata source
Metabolomic Variability of Different Soybean Genotypes: β-Carotene-Enhanced (Glycine max), Wild (Glycine soja), and Hybrid (Glycine max × Glycine soja) Soybeans — Crossref (2021) source
Glycine max Merrill. — Crossref source
Glycine max (L.) Merr. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Fruits, vegetables, and health: A comprehensive narrative umbrella review (2020) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

Signaler une erreur ou proposer un complément