Galanga mineur (kencur)

Zingiberaceae · Asie du Sud-Est

Petite racine aromatique apparentée au gingembre (famille Zingiberaceae), au goût camphrée, légèrement anesthésiante et très distinctif, différente du grand galanga…

Faits clés

Sources

1. Kaempferia galanga L. — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q1113398 — Wikidata source
3. KARAKTERISTIK AKSESI KENCUR (Kaempferia galanga L.) BERDASARKAN KOMPONEN MINYAK ATSIRI PADA DUA LOKASI YANG BERBEDA — Crossref (2023) source
4. Kaempferia galanga L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
5. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
6. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
7. Health benefits of herbs and spices (2006) source
8. Consommation moyenne UE du groupe « Légumineuses, fruits à coque, oléagineux et épices » : 24.9 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
9. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumineuses, fruits à coque, oléagineux et épices » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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