Atlas AgroalimentaireGalantine
Charcuterie en gelée · France
Volaille désossée farcie, pochée et présentée en gelée, charcuterie raffinée de buffet.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Charcuterie en gelée |
| Origine | France · Europe |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 250 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Galantine (aliment moyen)
| Énergie | 279 kcal |
|---|---|
| Eau | 57 g |
| Protéines | 15,2 g |
| Glucides | 1,57 g |
| dont sucres | 0,85 g |
| Fibres | 0,67 g |
| Lipides | 23,4 g |
| dont acides gras saturés | 9,78 g |
| Sel | 2,04 g |
| Calcium | 9 mg |
| Fer | 2,3 mg |
| Vitamine C | 5 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Galantine — Wikipédia source
- galantine source
- Composition nutritionnelle : Galantine (aliment moyen) — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — règles spécifiques d'hygiène des denrées animales (2004) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03