Gamonedo

Fromage bleu fumé · Espagne

Le Gamonedo (DOP Queso Gamonedo) est un fromage rare et hautement traditionnel des Picos de Europa en Asturies, produit en petite quantité par des fromagers fermiers des…

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Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Fromage bleu fumé
Origine	Espagne · Asturies (Picos de Europa) · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactococcus lactis · Penicillium roqueforti (limité)
pH	5.2 – 5.5
Température	4.0 – 20.0 °C
Énergie (100 g)	360 kcal

Sources

Gamonedo — Wikidata source
Gamonéu — Wikipédia source
Microbiological and physicochemical characteristics of Gamonedo blue cheese during ripening — Crossref (1992) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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