Atlas AgroalimentaireGaros Antique
Sauce de poisson historique (garum) · Grèce
Garos (γάρος) est l'ancêtre grec antique du garum romain, attesté depuis le Ve siècle av.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Sauce de poisson historique (garum) |
| Origine | Grèce · Antiquité · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Tetragenococcus halophilus · Bacillus subtilis · Haloarcula marismortui |
| pH | 5.5 |
| Température | 30.0 °C |
| Énergie (100 g) | 200 kcal |
Sources
Dernière mise à jour : 2026-10-03