Atlas AgroalimentaireGarri
Produit fermenté · Nigeria
Garri est une semoule de manioc fermentée puis grillée, aliment de base d'Afrique de l'Ouest (Nigeria, Ghana, Bénin).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Produit fermenté |
| Origine | Nigeria · Afrique de l'Ouest · Afrique |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactiplantibacillus plantarum · Corynebacterium spp. · Leuconostoc spp. · Leuconostoc · Limosilactobacillus fermentum · Saccharomyces cerevisiae · Geotrichum candidum |
| pH | 4.0 – 5.0 |
| Température | 25.0 – 35.0 °C |
| Énergie (100 g) | 360 kcal |
Sources
- Garri — Wikidata source
- Garri (given name) — Wikipédia (en) source
- Garri (Q1494252) — Wikidata (2026) source
- Gari (farine) — Wikipédia (fr) (2026) source
- Garri — Wikipédia (en) (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03