Gélatine

Gélifiant animal · Multi

Protéine extraite par hydrolyse acide ou basique du collagène (peaux + os de porc/bovin).

Faits clés

Composition nutritionnelle — pour 100 g

Aliment de référence : Gélatine, sèche

Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.

Sources

1. Gélatine — Wikipédia source
2. La gélatine alimentaire : production et applications — Crossref (2001) source
3. Composition nutritionnelle : Gélatine, sèche — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
4. Gélatine — Wikipédia (fr) (2026) source
5. Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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