Atlas AgroalimentaireGerme de blé
Coproduit meunerie · Multi
Partie embryonnaire du grain de blé, séparée au tamisage de la meunerie.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Coproduit meunerie |
| Origine | Multi · Mondial |
| Nom scientifique | Triticum aestivum |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 375 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Germe de blé
| Énergie | 375 kcal |
|---|---|
| Eau | 7,5 g |
| Protéines | 27,2 g |
| Glucides | 35,1 g |
| dont sucres | 10 g |
| Fibres | 16,3 g |
| Lipides | 9,5 g |
| dont acides gras saturés | 1,83 g |
| Sel | 0,02 g |
| Calcium | 54 mg |
| Fer | 8,9 mg |
| Vitamine C | < 0,5 |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Triticum aestivum L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Comparison of nutritional and technological quality of winter wheat (Triticum aestivum L.) and hybrid wheat (Triticum aestivum L. x Triticum spelta L.) — Crossref (2018) source
- Germe de blé — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Triticum aestivum — GBIF source
- Composition nutritionnelle : Germe de blé — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- germe de blé (Q41103403) — Wikidata (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03