Ghee (Beurre Clarifié)

Transformation thermique · Inde

Ghee (घी, सादा घी) est un beurre clarifié et fermenté de l'Inde du Nord, indispensable à la cuisine indienne et à l'Ayurveda.

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Transformation thermique
Origine	Inde · Subcontinent · Asie
Fermenté	oui
Micro-organismes	Aucun micro-organisme actif · Lactobacillus delbrueckii · Streptococcus thermophilus
pH	5.0
Température	100.0 °C
Énergie (100 g)	900 kcal

Composition nutritionnelle : Butter, salted (FDC 173410) — USDA FoodData Central — SR Legacy source
Beurre clarifié — Wikipédia source
Beurre clarifié (Ghee) — Wikidata source
Economie pastorale et marchés laitiers au Sahel : l’âge d’or du commerce de beurre clarifié au Tchad de 1930 à 1970 — Crossref (2007) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03