Atlas AgroalimentaireGinger Beer Jamaïcaine
Boisson fermentée au gingembre (ginger beer) · Jamaïque
Ginger Beer jamaïcaine est une boisson fermentée traditionnelle à base de gingembre frais râpé, sucre brun, eau et levure (Ginger Bug ou starter symbiotique).
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| Type de fiche | Boisson |
|---|---|
| Famille | Boisson fermentée au gingembre (ginger beer) |
| Origine | Jamaïque · Caraïbes · Caraïbes |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae · Lactiplantibacillus plantarum · Lentilactobacillus hilgardii |
| pH | 3.5 |
| Température | 25.0 °C |
| Énergie (100 g) | 70 kcal |
Sources
- Ginger beer (Q1448819) — Wikidata (2026) source
- Bière de gingembre — Wikipédia (fr) (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Fermented beverages with health-promoting potential (2014) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03