Atlas AgroalimentaireGinger Beer Plant
Boisson gingembre fermenté grains · Jamaïque
Le Ginger Beer Plant (GBP) est l'ancêtre fermentaire de la ginger beer britannique-jamaïcaine, distinct du soda industriel actuel: grains symbiotiques (analogues aux…
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| Type de fiche | Boisson |
|---|---|
| Famille | Boisson gingembre fermenté grains |
| Origine | Jamaïque · Caraïbes · Caraïbes |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lentilactobacillus hilgardii |
| pH | 3.2 – 3.8 |
| Température | 22.0 – 28.0 °C |
| Énergie (100 g) | 43 kcal |
Sources
- ON THE GINGER-BEER PLANT (1897) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Boissons alcoolisées » : 348.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Boissons alcoolisées » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- ginger beer, n. & adj. (2026) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03