Gomme de konjac

Araceae · Japon

Polysaccharide (glucomannane) extrait du tubercule de konjac japonais, formant des gels très fermes et élastiques à forte viscosité, avec une teneur en eau…

Faits clés

Sources

1. Amorphophallus konjac K.Koch — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q674443 — Wikidata source
3. Clonally Propagated Elephant-Foot Yam (Amorphophallus Konjac) and its Potential Utility for Sustainable Production of Konjac Glucomannan — Crossref (2024) source
4. Amorphophallus konjac (konjac) — Crossref (2019) source
5. Amorphophallus konjac K.Koch — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
6. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
7. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
8. Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
9. Consommation moyenne UE du groupe « Ingrédients isolés, additifs et arômes » : 6.4 g/j chez les adultes (49 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
10. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Ingrédients isolés, additifs et arômes » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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