Atlas AgroalimentaireGomme Xanthane (Xanthomonas)
Polysaccharide microbien · International
Gomme xanthane (E415) est un exopolysaccharide produit industriellement par Xanthomonas campestris.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Polysaccharide microbien |
| Origine | International · Industrie biotech · Mondial |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Xanthomonas campestris |
| pH | 7.0 |
| Température | 30.0 °C |
| Énergie (100 g) | 333 kcal |
Sources
- Gomme Xanthane (Xanthomonas) — Wikidata source
- Gomme xanthane — Wikipédia source
- Gomme xanthane : agent viscosant et stabilisant — Crossref (2001) source
- Gomme xanthane — Crossref (2000) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03